Zubereitung
Alle Zutaten für den Cheesecake müssen Zimmertemperatur haben. Die Kekse mit einem Mixer zu feinen Krümeln zermahlen. Die geschmolzene Butter und eine Prise Zimt (nach Wunsch) hinzufügen.
Die Keksmischung auf den Boden einer Backform mit 24 cm Durchmesser und abnehmbarem Ring geben.
Mit einem Löffel flach andrücken, um den Boden des Cheesecakes zu formen. Sie sollten einen dichten, gut gepressten Kuchenboden erhalten. Die Backform in den Gefrierschrank stellen, während sie die Cheesecake Masse zubereiten.
Den Frischkäse mit dem Zucker schlagen Es ist ratsam, den Frischkäse selbst zu probieren, bevor sie ihn verarbeiten, oder eine Marke zu verwenden, die sie bereits geprüft haben, da einige Frischkäse auf dem Markt zu viel Salz enthalten, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt.
Die Eier hinzufügen und erneut schlagen. Zum Schluss den Vanillezucker und die Saure Sahne hinzufügen und erneut mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Über einem Wasserbad die Schokolade schmelzen. Es ist sehr wichtig, dass sie leicht abgekühlt ist, damit die Mischung für den Kuchen nicht ausflockt. Einen Teil der Mischung zur Schokolade geben und umrühren, bis es sich verbunden hat.
Die weiße Masse auf den Keksboden geben. Sie können die Kuchenform vorsichtshalber mit Alufolie umwickeln. Einen Teil der Schokoladenmasse über die weiße Masse löffeln und vorsichtig umrühren, damit ein interessantes Muster entsteht.
Bei 170-180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 40 Minuten backen.
Der Teig bekommt eine hellbraune Kruste auf der Oberseite.
Es ist ratsam ihn sanft abkühlen zu lassen, am besten im ausgeschalteten Backofen, bei geöffneter Tür. Dann einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Der Bunte Cheesecake ist fertig.
