Zubereitung
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, mit 3 EL Zitronensaft übergießen und mit braunem Zucker bestreuen.
Eier und Zucker separat mit einem Mixer schlagen.
Das Mehl mit der Stärke, Vanillezucker, Backpulver und einer Prise Salz vermischen, portionsweise zu den verquirlten Eier geben.
Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen, zusammen mit der frischen Milch zu der Mischung geben.
Jetzt kommen die in warmem Wasser eingeweichten Rosinen an die Reihe und vorsichtig vermischen.
Backpapier in eine Backform mit abnehmbarem Ring und einem Durchmesser von 24 cm legen, die Kuchenmasse hineingeben und die Äpfel darauf verteilen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Apfelkuchen backen, bis er schön gebräunt ist oder mit einem Holzspieß testen.
Den fertigen Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lasse, mit Puderzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
Der leichte glutenfreie Apfelkuchen ist fertig.
