Zubereitung
Für den Kuchenboden:
Die Datteln und Nüsse vermischen und auf den Boden einer Kuchenform, mit 20 cm Durchmesser geben, andrücken um den Kuchenboden zu formen.
Für die Creme:
Cashewkerne, Kokoscreme, Kokosbutter und Honig in einen Mixer geben und zu einer glatten veganen Creme pürieren.
Die Hälfte auf den Kuchenboden gießen.
Die Früchte zur anderen Hälfte geben und pürieren.
Die resultierende rosa Creme über die andere gießen.
Den leichten veganen Kuchen mit Himbeeren mit Früchten dekorieren und den veganen Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
