Zubereitung
Die Rinderzungen sollten gut gewaschen werden, dann gut kochen. Mit einem Schnellkochtopf geht es am schnellsten.
Die Kartoffeln schälen und waschen. Diese kochen, aber nicht gar, da sie noch weiter gekocht werden.
Die Panade für die Zungen vorbereiten. Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und das Bier eingießen.
Das Mehl unter ständigem umrühren hinzufügen. Die Mengenangaben sind nicht genau, fügen sie mehr Bier oder Mehl hinzu, bis der Teig dicker ist als für eine Pfannkuchenmischung und salzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zungen der Länge nach in 2 Teile schneiden. Jedes Stück in den Bierteig tauchen und braten.
Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die Kartoffeln abgießen und für den Kartoffelsalat in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und drei der Zehen in Scheiben schneiden. Den Dill waschen und fein hacken.
Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und an braten, bis sie goldbraun sind. Den Knoblauch, Dill und Salz hinzufügen. Die Menge ist sehr groß, daher ist es vielleicht besser, sie auf 2 Mal zu braten. Die Bratkartoffeln sind dann fertig.
Joghurt und Mayonnaise in eine Schüssel geben und umrühren. Die restlichen 2 Knoblauchzehen werden gepresst und hinzugefügt, Salz hinzufügen und umrühren.
Eine Portion Rinderzunge in Bierteig, mit den sautierten Kartoffeln und Knoblauchsoße wird zusammengestellt, es fehlt nur noch ein Glas Rotwein.
