Zubereitung
Jeder Teil des Huhns kann für Hühnersuppe verwendet werden. Aber traditionell ist es am schmackhaftesten, wenn ein Teil der Knochen in der Brühe für die Suppe gekocht wurde.
Daher werden meistens Hähnchenkarkassen verwendet, die auch etwas Hähnchenfett und als Zusatz Hähncheninnereien haben.
Die Hähnchenkarkassen und Innereien werden gewaschen und mit Salzwasser und etwas Öl in einen Topf gegeben. Das Salz ist nach Geschmack und das Öl sollte nicht zu viel sein, da das Hähnchen selbst Fett freisetzt. Beim kochen des Fleisches bildet sich an der Oberfläche Schaum, der durch Abschöpfen mit einem Schaumlöffel entfernt werden muss.
Die Zwiebel, Karotte und Paprika putzen und fein hacken. Der Einfachheit halber können sie auch mit einem Mixer gemahlen werden, aber gröber und nicht zu einem Brei. Das geschnittene Gemüse zum kochenden Fleisch geben.
Wenn das Gemüse weich zu werden beginnt, die geschälten und in mittelgroße Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Nach etwa 10-15 Minuten die Fadennudeln hinzugeben und dabei leicht zerbrechen.
Das Fleisch vom Brustkorb ist gar, wenn es sich leicht von den Knochen löst, wenn man es mit einer Gabel ansticht. Die Hähncheninnereien und die Hähnchenkarkassen werden auf einen Teller gegeben. Die Brustkörbe werden entbeint, die Innereien werden in Stücke geschnitten und dann wieder in die Suppe gegeben (natürlich ohne die abgetrennten Knochen).
Die vorgeriebenen Tomaten zugeben. Überprüfe nach etwa 10 Minuten, ob die Kartoffeln und die Nudeln gar sind. Wenn die Kartoffeln und Nudeln weich sind, den Topf vom Herd nehmen. Etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und frische, fein gehackte Petersilie darüber streuen.
Die Suppe wird etwas abkühlen gelassen und während dieser Zeit wird der Aufbau vorbereitet. Dazu das Ei in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Den Joghurt hinzufügen und erneut schlagen.
Dann die abgekühlte Hähnchensuppe mit einer Schöpfkelle über das Ei und den Joghurt träufeln, dabei weiter schlagen. Tun sie dies mehrmals, um die Temperaturen der Suppe und des Aufbaus auszugleichen.
Die Mischung wird dann langsam in den Topf gegossen und die Suppe leicht umgerührt.
Der Aufbau kann auch nur mit Eigelb zubereitet werden, dann wird er glatter.
Die Hähnchensuppe für Anfänger wird mit gehackter, frischer Petersilie und einer Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut serviert.
