Zubereitung
Die 2 kleine Zucchini in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und auf einem mit Backpapier belegtem Blech anrichten.
Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen.
Dann abkühlen lassen.
Eine gut gereifte Avocado in eine Mixerschüssel geben. Den Saft einer halben Limette darüber geben und alle anderen Zutaten, sowie die abgekühlte Zucchini dazugeben.
Mixen, bis die Masse homogen ist.
Den fertigen Dip zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, danach ist er verzehrfertig.
Mit gerösteten Knoblauch-Bruschetta und Tomatenscheiben servieren.
Der Zucchini Avocado Dip ist fertig.
