Zubereitung
In einer großen Schüssel, die Kokosmilch, braunen Zucker, Rum und Zitronensaft mischen. Die Mischung umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Mischung in zwei Schüsseln aufteilen und in der einen die Garnelen einlegen. Die Schüssel mit den marinierten Garnelen für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den anderen Teil der Marinade auf dem Herd, bei mittlerer Temperatur reduzieren. Die Mischung auf dem Herd umrühren, bis sie eindickt und um die Hälfte reduziert ist.
Die Garnelen auf Spieße stecken (wenn sie aus Holz sind, vorher in Wasser einweichen).
In eine Grillpfanne für 2 Minuten auf jeder Seite anbraten oder bis sie leicht gebräunt sind.
Nachdem sie die Garnelen aus der Grillpfanne genommen haben, beide Seiten mit der reduzierten Soße bestreichen.
Die Gegrillten Garnelen mit Kokosnuss und Rum sind sehr lecker.
