Zubereitung
Mit einem scharfen Messer ein Dutzend Einschnitte entlang der Haxe machen.
In einen nicht sehr breiten Behälter geben, mit Salz bestreuen und mit Wasser bedecken. So bleibt die Haxe für 24 Stunden.
Danach eine Mischung aus Pflanzenöl, Paprikapulver und Kreuzkümmel zubereiten und das Fleisch gut damit einreiben.
Dann gut in Alufolie einwickeln, mit 1 Tasse Wasser, Lorbeerblätter und Rosmarin in eine geeignete Backform geben. Bei 150 Grad, für 2 Stunden mit Deckel, im Ofen backen.
Die gesalzene Schweinshaxe für 1 Woche an einem kühlen und luftigen Ort aufhängen.
Die Vorspeise dann im Kühlschrank oder verpackt an einem kühlen Ort aufbewahren.
Unterschätzen sie diese Haxe nicht, mit Haut ist sie besonders lecker.
