Zubereitung
Die Schweinefleischstücke mit Salz, schwarzen Pfeffer, Worcestershiresauce und Olivenöl marinieren und eine halbe Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in dünne Streifen schneiden, etwas länger als die schmale Seite der Schweinefleischstücke.
Das Olivenöl in einer für die Menge des geschnittenen Gemüses geeigneten Pfanne erhitzen und die geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe einige Minuten darin anbraten. Die Gemüsestäbchen dazugeben und ca. 5 - 7 Minuten anbraten, mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
In einem kleinen Topf die für die Soße vorgesehene Butter schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Fügen sie den Balsamico Essig, den braunen Zucker und die Brühe hinzu und gut umrühren. Nachdem die Soße kocht, reduzieren sie die Stufe und köcheln sie, bis die Soße um die Hälfte reduziert ist.
In der Zwischenzeit ein Bündel des gehackten Gemüses in jedes Fleischstück einwickeln. Die Bündel aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Achten sie darauf, die Stäbchen nicht zu sehr hineinzustecken, da die Bündel frittiert werden und sich noch drehen können.
Das Olivenöl in der Gemüsepfanne erhitzen und die Bündel für 5 Minuten auf jeder Seite anbraten. Die Schweinefleischbündel mit Gemüse, beträufelt mit der Balsamico Soße servieren.
Die Schweinefilet mit Balsamico Glasur und Gemüse sind sehr lecker!
