Zubereitung
Die Hefe mit dem Zucker, 85 ml Wasser und dem weißem Mehl in einer Schüssel vermischen. Die Schüssel mit Folie abdeckten und für 10 Minuten lang gehen lassen.
Das Olivenöl, mit dem Salz, restlichem Wasser und dem Roggenmehl dazugeben. Mit einem Löffel umrühren. Der Teig sollte mittelweich sein.
Sie können den Teig mit einem Standmixer mit Knethaken mischen. Den Teig in einer gefetteten Form gehen lassen. Wenn sie möchten, teilen sie den Teig, um zwei Roggenbrote zu erhalten.
Danach geht er leicht auf. Bei 180 Grad, das selbstgebackene Brot backen, bis es fertig ist. Es kann mindestens eine Stunde dauern, wenn sie zwei Brote gleichteitig backen, und bis zu zwei Stunden, wenn es sich um ein Diätbrot handelt.
Das Roggenbrot mit lebender Hefe mit Wasser besprühen und mit einem Handtuch umwickeln.
