Zubereitung
Den Teig für 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Mit einem Nudelholz darüber gehen, um ihn zu verdünnen, damit die Körbchen nicht zu dick werden. Ich habe Gluten freien Blätterteig verwendet, der nicht sehr aufgeht, daher entfällt das Ausrollen.
Den Ofen einschalten, um ihn auf 200 Grad oder so viel wie vom Hersteller des Blätterteigs angegeben, zu erhitzen.
Eine Metall- oder Silikonform für Muffins vorbereiten, einfetten oder mit einem Stück Backpapier abdecken.
Aus dem Teig Kreise mit einem größeren Durchmesser als die Förmchen ausstechen und in die Form legen, sodass ein Körbchen entsteht. Benutzen Sie Ihre Finger, damit er am Boden und an den Seiten kleben bleibt und sich leicht wölbt.
Die Körbchen, gemäß den Anweisungen auf der Teigverpackung, für etwa 30 Minuten, backen.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft und dem Zucker vermischen und beiseite stellen.
Die gebackenen Körbchen etwas abkühlen lassen, während sie die Creme zubereiten.
Dafür die Milch mit dem Zucker auf mäßiger Stufe erhitzen. Die Eier mit dem Mehl und dem Vanillezucker schaumig schlagen, sobald die Milch kocht, vom Herd nehmen und die Eiermasse langsam, unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen, dazugießen.
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Creme auf den Herd stellen, umrühren bis sie eindickt.
Die Äpfel jeweils auf den Boden der Körbchen legen, die Creme darüber gießen und noch ein paar Apfelstücke zur Dekoration darauflegen.
Die Körbchen nach Belieben dekorieren und die Creme vor dem Servieren abkühlen lassen.
Genießen sie es!
