Zubereitung
Die Paprika und Auberginen säubern und rösten. In einen Behälter mit Deckel geben, um sie schwitzen zu lassen, bis sie abgekühlt sind.
Dann schälen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
In einem Fleischwolf oder einem Mixer in größere Stücke mahlen.
Zucker, Salz, Essig und Chilipulver hinzufügen.
Den Knoblauch fein hacken und ebenfalls hinzugeben. Alles für das Ajvar gut vermischen. Anstelle von Chilipulver, können sie auch 1-2 fein gehackte Peperoni hinzufügen.
Das Öl in einen tiefen Topf geben und erhitzen. Das gehackte und gewürzte Gemüse einfüllen und es für einige Minuten lang, unter ständigem umrühren, anbraten.
Abschließend abschmecken und gegebenfalls noch etwas Salz und Essig hinzufügen. Ich habe auch 1 TL geräuchertes Paprikpulver für einen feineren Geschmack hinzugefügt.
Das Ajvara aus dem alten Rezeptbuch kann bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Hausgemachte Ajvar gut gekühlt, auf einer Scheibe hausgemachtem Brot servieren.
Genießen sie es!
