Zubereitung
Die Aprikosen waschen, entkernen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Mit Zucker bestreuen und für 3-4 Stunden stehen lassen. Ich verwende die weiße Sorte Aprikosen, weil sie zarter, weicher und fluffiger sind. Wenn sie die orangenen bevorzugen, stellen sie sicher, dass sie sehr gut gereift sind.
Die gut gewaschenen Gläser (6-7 an der Zahl mit einem Fassungsvermögen von 300-400 g), für 6-7 Minuten lang in einem auf 150 Grad erhitzten Ofen stellen, dann den Ofen ausschalten und diese drinnen lassen, um sie warm zu halten. Auch die Deckel waschen, diese für 10 Minuten lang sterilisieren und dann gut abtrocknen.
Das Obst mit dem Zucker auf den Herd stellen. Die Vanilleschoten hinzufügen, indem sie das Vanillemark mit einem scharfen Messer abschaben und sowohl das Mark, als auch die leeren Schoten in den Topf geben. Für 40 Minuten auf mäßiger Stufe kochen lassen, dabei den ausgepressten Zitronensaft (die Zitrone sollte nicht zu groß sein) in den letzten 10 Minuten dazugeben.
Nach Wusch, kann man noch ein Geliermittel wie Agar-Agar hinzugeben, um die Marmelade dicker zu machen, aber das mache ich persönlich nicht. Ich koche die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz, bedenken sie, dass sie nach dem Abkühlen noch dicker wird.
Die Vanilleschoten entfernen und die gekocht Marmelade zu Konfitüre pürieren. Die Aprikosenkonfitüre sofort in die Gläser füllen, fast bis oben hin auffüllen, gut verschließen und umdrehen. Arbeiten sie mit dicken Küchenhandschuhen, damit sie sich nicht an der Hitze der Gläser verbrühen, die sie direkt aus dem Ofen nehmen.
Die Gläser einige Stunden so stehen lassen (mindestens 5-6 Stunden, ich lasse sie über Nacht stehen), dann in einem trockenen, kühlen und dunklen Raum lagern.
Verwenden sie diese aromatische Aprikosenmarmelade für leckeres Gebäck, als Füllung für verschiedene Teigwaren oder einfach als leckeres Frühstück auf Buttertoast.
Genießen sie es!
