Zubereitung
Die Hefe und den Zucker in 100 ml leicht erwärmter Milch auflösen. Während es 5-7 Minuten sprudelt, gießen sie die beiden Arten glutenfreies Mehl in eine Schüssel und formen sie eine Mulde, in die sie die restliche warme Milch, das aufgeschlagene Ei, leicht erwärmtes Olivenöl, Salz und das Backenpulver, Essig und Oregano dazugeben. Zum Schluss die aufgeschäumte Hefe einfüllen.
Um den Teig zu vermischen, verwenden sie einen Mixer mit Knethaken und arbeiten sie damit etwa 3-4 Minuten lang oder bis er aufquillt und deutlich sichtbare Blasen bildet. Das ist selten, aber das sollte Sie nicht beunruhigen.
Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen und gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen. Mit feuchten Händen den Pizzaboden glatt streichen und für 30 Minuten warm stellen.
Beschäftigen sie sich in dieser Zeit mit dem Belag.
Die Zwiebel, Karotte, Sellerie und den Lauch sehr fein hacken oder fein reiben. Für 3-4 Minuten lang in Olivenöl anbraten und fügen sie das Tomatenmark, Wasser und den zerdrückten Brühwürfel hinzu. Für weitere 4 Minuten unter ständigem umrühren, auf mittlerer Stufe kochen.
Vom Herd nehmen und den fein geriebenen Parmesan, Petersilie und Crème fraîche hinzufügen (andernfalls Saure Sahne verwenden). Gut vermischen und über dem Reisboden verteilen.
Den Gouda Käse und den Speck in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Mit diesen und dem Emmentaler die Pizza bestreuen.
Bei 200 Grad, in einen vorgeheizten Ofen stellen und backen bis der Teig an den Rändern hellbraun ist, für etwa 30 Minuten.
Guten Appetit!
