Zubereitung
Die Linsen mehrfach in jeweils sauberem Wasser waschen und dann einen Tag einweichen lassen. Sie werden dann in frischem Wasser gekocht.
Abgießen und in eine Schüssel geben.
Die Gurke und die Karotte werden fein in Würfel gehackt oder in kleine Stücke gerieben, den Paprika fein hacken.
Das Gemüse und die Linsen in einer Schüssel vermischen.
Die fein gehackte Petersilie dazugeben.
In einem Glas, ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf und zerdrücktem Knoblauch zubereiten.
Nach dem Hinzufügen der Produkte, wird das Glas mit einem Deckel verschlossen und geschüttelt, um die Zutaten zu vermischen. Das zubereitete Dressing wird mit dem Linsensalat vermischt.
Beim Servieren nochmals mit Petersilie bestreuen.
Der Diätsalat mit Linsen ist leicht, nahrhaft und voller nützlicher Zutaten.
