Zubereitung
Die Quitte enthält eine beträchtliche Menge an Pektin, Vitamin C, Vitamin B3, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Vitamin A und Eisen! Quittensamen enthalten B17, welches krebshemmende Eigenschaften hat.
Wählen sie gut gereifte Quitten.
4-5 Quitten gut waschen und in große Stücke schneiden, jedoch ohne sie zu schälen. Lassen sie auch die Kerne stehen, denn sie enthalten viel Pektin.
In einen Topf geben und sie mit 1.5 L Wasser bedecken.
Die Quitten für 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Dann den Saft abseihen und 1 kg Zucker hinzufügen.
Die restlichen 2 Quitten grob reiben, diesmal geschält und gereinigt.
Fügen sie sie hinzu und die Konfitüre, auf mittlerer Stufe, für etwa 30-40 Minuten lang kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
In der Zwischenzeit den sich bildenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Überprüfen sie die Konsistenz der Konfitüre, indem sie einen Löffel davon auf einen Teller geben. Warten sie bis es abgekühlt ist und wenn sie nicht verläuft ist sie fertig.
Jetzt ist es Zeit die Zitronensäure hinzuzufügen.
Die Konfitüre für weitere 5 Minuten kochen lassen, dann noch heiß in trockene Gläser füllen und auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Diese Konfitüre sind eine großartige Ergänzung zu Pfannkuchen, Mekici und French Bread.
Aus dieser Menge habe ich 6 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 350 ml erhalten.
Die Konfitüre aus geriebenen Quitten ist sehr lecker.
