Zubereitung
Cremesuppen sind eine perfekte Art, etwas schnelles, leckeres und gesundes zu kochen. Sie können auch zu einer äußerst schönen und raffinierten Vorspeise werden, wenn sie auf geeigneten Tellern serviert und angemessen dekoriert werden.
Zu den am meisten bevorzugten gehören Kürbiscremesuppen, da sie viele verschiedene Kombinationen zulassen. In unserem Fall harmonieren wir die angenehme Süße und Weichheit des Kürbis mit dem Salzgehalt des Prosciutto und dem aromatischen Parmesan.
In dieser Suppe gibt es keine Kartoffeln zum zusätzlichen Andicken, wodurch sie samtig zart, luftig und leicht wird.
Zuerst die Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Diese für 3-4 Minuten in Olivenöl anbraten, dann den Kürbis in kleinen Stücken hinzufügen. Um ihn schneller zu garen, können sie ihn auch reiben. Eine Prise Salz hinzugeben und für 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wenn sie denken, dass es notwendig ist, fügen sie etwas mehr Olivenöl hinzu.
Nachdem der Kürbis weich geworden ist (wenn sie ihn gerieben haben, werden sie feststellen, dass sein Volumen um fast die Hälfte abgenommen hat), geben sie das Wasser, etwas mehr Salz und die Gewürze hinzu. Zugedeckt für 20 Minuten auf mäßiger Stufe garen lassen.
Vom Herd nehmen, mit Milch aufgießen und 2 volle Löffel Parmesan hinzufügen. Pürieren sie, bis alles glatt ist und die Suppe bei Bedarf mit etwas mehr Milch oder Sahne verdünnen.
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ganz kurz anrösten (in einer samtig cremigen Suppe kommt man nicht umhin etwas Knuspriges dazuzugeben).
In Portionen aufteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln, einem Löffel Parmesan und den Kürbiskernen bestreuen.
Zu jeder Portion Prosciutto in dünnen Streifen hinzufügen, die wie Rosen aufgerollt werden.
Servieren sie diese Kürbiscremesuppe warm.
Guten Appetit!
