Zubereitung
Die Kalbsleber in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Butter und etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen, bis sie weich sind, dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen oder ankleben.
Die Leber in die Pfanne geben, auf beiden Seiten für etwa 5-6 Minuten lang anbraten und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Birnen putzen und in Scheiben schneiden.
Den Zucker in einer anderen Pfanne karamellisieren und 1 EL Olivenöl hinzugeben.
Die Birnen dazugeben und für 3-4 Minuten auf beiden Seiten karamellisieren.
Servieren sie die Leber mit Zwiebeln und der karamellisierten Birnen.
Die Leber im venezianischen Stil ist sehr lecker.
