Zubereitung
Das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin weich andünsten. Die klein geschnittenen Pilze und den Knoblauch hinzufügen.
Mit den Gewürzen abschmecken, den Reis hinzufügen und mit etwas Wasser dünsten lassen, bis er aufquillt.
Das Kaninchen innen und außen mit Butter bestreichen und mit etwas Salz und eventuell Paprikapulver würzen. Mit der Mischng füllen und zunähen.
In eine Backform das gefüllte Kaninchen legen. Die Oberseite mit den in dünne Streifen geschnittenen Fleischstücken bedecken, die Kartoffeln und die restliche Butter auf die Seite geben, etwas Wasser auffüllen und unter Alufolie bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 2 - 2.5 Stunden backen.
