Zubereitung
In zwei separaten Töpfen leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
In einem Topf die Kartoffeln kochen und in dem anderen das Hähnchenfilet. Sobald sie fertig gekocht sind, zum Abkühlen herausnehmen.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Den geriebenen Käse und das Hähnchenfleisch hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Eier, das Mehl und die gehackte Petersilie hinzufügen. Die Masse gut vermischen. Alle Zutaten sollten gut gemischt sein, dann für 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Mit leicht angefeuchteten Händen die Kroketten formen.
Eine Bratpfanne mit Öl zum Frittieren erhitzen.
Die geformten Kroketten zuerst in den verquirlten Eier wälzen, dann vorsichtig in die Pfanne mit dem heißen Öl geben.
Die Kroketten aus Hähnchen und Kartoffeln von allen Seiten goldbraun anbraten.
