Zubereitung
Für diesen unwiderstehlichen Apfelpie zunächst die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. In einen kleinen Topf geben, 3 EL Zucker und 3 EL Zitronensaft dazugeben.
Auf dem Herd weich werden lassen. Danach mit Zimt würzen und die Äpfel in ein Sieb über einen geeigneten Topf geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Sie wird zum Bestreichen des Apfelkuchens benötigt.
Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Eigelb, Ei, Zucker und die in Stücke geschnittene kalte Butter unter die Masse heben. Zuletzt die Zitronenschale zum Abschmecken hinzufügen.
Den Kuchenteig glatt und weich kneten. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Dadurch wird der Teig noch knuspriger.
Einen Teil des Teigs beiseite legen (ein etwa faustgroßes Stück). Den andere Teil auf einer bemehlten Fläche oder auf Backpapier ausrollen. Sie sollten eine runde Form von 28 cm Durchmesser erhalten.
Zum Backen des leckeren Pie benötigen sie eine 24 cm große Backform mit Rand. Den Teig hineinlegen und an den Seiten andrücken. Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
Die Kuchenfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den restlichen Teig dünn ausrollen und darauf legen. Mit einem Messer nicht zu tief einschneiden. Den Teig nach unten einfalten.
Mit der abgetropften Frucht Flüssigkeit den Teig bestreichen.
Den Apfelpie mit reichhaltiger Füllungbei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, goldbraun backen. Abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Guten Appetit!
