Zubereitung
Zuerst die Creme zubereiten, damit sie Zeit zum Abkühlen hat. In einen kleinen Topf die Milch gießen, 1 ganzes Ei, 2 EL Zucker, 1 EL Mehl hinzufügen und den Topf auf den Herd stellen. Sofort mit dem umrühren beginnen, bis die Creme eindickt.
Vom Herd nehmen und mit dem Vanillezucker abschmecken. Die Creme gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut auf der Oberfläche bildet. Die Pfirsiche in Scheiben schneiden, mit 2 EL Zucker bestreuen und mit dem Saft einer 1/2 Zitrone übergießen.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und mit einem Mixer dick und cremig schlagen. Den Ricotta nach und nach hinzufügen und auf niedrigster Stufe des Mixers schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und in kleinen Portionen unter Umrühren mit einem Holzlöffel in die Eimasse geben.
Eine Backform (mit 24 cm Durchmesser) mit einem abnehmbaren Ring mit Backpapier auslegen. Die Kuchenmasse einfüllen, mit der Creme bedecken und die Pfirsiche darauf anrichten.
Den Pfirsichkuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 35 Minuten backen.
Das abgekühlte Gebäck mit Puderzucker bestreuen.
