Zubereitung
Das geputzte und gewaschene Spanferkel gut mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
Das feingehackte Sauerkraut mit der gehackten Zwiebel und der Butter anbraten. Stücke von Speck oder Schinken zum Kohl geben.
Alles zusammen gut anbraten und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Das Spanferkel damit füllen und zunähen. Die Außenseite mit Fett bepinseln und im Ofen auf mittlerer Stufe gar backen.
Beim Servieren einen roten Apfel oder eine Zitrone in den Mund des Gefüllten Weihnachtsspanferkel stecken.
Mit geriebenem Meerrettich und Petersilienstielen garnieren.
