Zubereitung
Beginnen sie mit den Reisbett, indem sie das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin goldgelb anbraten. Den gewaschenen und getrockneten Reis dazugeben und glasig dünsten.
Mit dem heißen Wasser aufgießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Für etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, den halbgaren Reis herausnehmen, den Deckel des Topfes schließen und mit einem Handtuch abdecken, damit der Reis vollständig aufquillt.
Etwas Öl in einer tieferen Pfanne mit Deckel erhitzen, den gesäuberten und in große Stücke geschnittenen Fisch hineingeben und von allen Seiten anbraten, bis er schön braun ist.
Den Fisch herausnehmen und die Pfanne säubern, das Olivenöl hineingeben und die fein gehackte Zwiebel mit den Lorbeerblättern, auf schwacher Stufe, unter dem Deckel anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Die geschälten und gewürfelten Tomaten mit dem Zucker hinzufügen, umrühren und eine Weile köcheln lassen. Mit Wein, Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver aufgießen, umrühren und den gebratenen Fisch hinzufügen.
Den Deckel der Pfanne schließen und auf sehr schwacher Stufe kochen, ohne das Gericht umzurühren, nur die Pfanne ab und zu schwenken. Nach 10 Minuten den fein gehackten Knoblauch hinzufügen, den Fisch vorsichtig wenden und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gericht gar ist.
Vom Herd nehmen, die Makrele auf einem Bett des geschmorten Reis servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
