Zubereitung
Die Lammkoteletts in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden oder bereits in der Metzgerei schneiden lassen, in der sie diese kaufen. Abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen.
Für die Fleischmarinade den Weißwein mit dem Olivenöl, einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer, grüner Minze, Chilipulver und der Hälfte des Rosmarin (nur die Nadeln) vermischen.
Einen Löffel Zucker hinzufügen, er macht das Lamm zarter. Umrühren und über die Lammkoteletts gießen, so dass sie von der Flüssigkeit gut durchtränkt sind, sie müssen aber nicht vollständig bedeckt sein. Für 4-5 Stunden marinieren lassen.
Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden, die Knoblauchzehe von der äußeren Schale befreien. Die Zehen auf ein Schneidebrett legen und mit dem breiten Teil eines Messers leicht andrücken.
Einen Teil der Marinade über das Lamm gießen und die Kartoffeln und den Knoblauch in eine Auflaufform geben. Mit Salz, dem restlichen Rosmarin und etwas Paprikapulver bestreuen.
Ich habe aus Versehen etwas Muskatnusspulver darüber gestreut, weil ich dachte es sei Paprikapulver (manchmal passiert so etwas, aber gerade dadurch entdecken wir neue Geschmacksrichtungen) und ich muss zugeben, dass es auch super lecker war.
Es ist nicht aufdringlich, aber man spürt dieses Gewürz stark, es fügt einfach einen schönen Geschmack hinzu. Wenn sie sich dafür entscheiden, geben sie auch etwas davon dazu.
Die Lammkoteletts locker auf den Kartoffeln anrichten, mit der restlichen Marinade, einer Prise Salz, etwas Wasser (ca. 150 ml) und etwas mehr Olivenöl übergießen.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken, falls ein Deckel vorhanden ist, diesen verwenden.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 15-20 Minuten backen lassen, dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und für etwa 1 Stunde und 20 Minuten backen.
Auf diese Weise wird das langsam gebackene Lamm mit Kartoffeln gleichzeitig geschmort und gebraten und der Knoblauch und die Gewürze geben ihm einen wunderbaren Geschmack.
Zum Schluss den Deckel oder die Alufolie entfernen und das Lamm auf höherer Stufe backen, damit es schön gebräunt wird.
Die Marinierten Lammkoteletts im Ofen warm, mit einem frischen, grünen Salat servieren.
Guten Appetit!
