Zubereitung
Die Milch und den Brandy vermischen und die Biscotti in diese Flüssigkeit tauchen, so dass sie getränkt, aber nicht aufgeweicht sind. In einer leicht eingefetteten Backform mit 24 cm Durchmesser und einem abnehmbaren Ring, dicht in zwei Schichten anordnen.
Die Mascarpone mit 150 g der flüssigen Schokolade und dem Zucker (sie können auch Puderzucker verwenden, um das Schlagen zu erleichtern) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine schlagen. Für einen intensiveren Schokogeschmack können sie auch noch 1 EL Kakaopulver hinzufügen.
3/4 der entstandenen Creme auf den Biscotti verteilen und für 30 Minuten bis 1 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Backformring entfernen und die Ränder mit der restlichen Creme bestreichen, wobei ein spezieller Kuchenspachtel verwendet wird, um ihn besser zu glätten. Es ist eine gute Idee, die Torte auf ein höheres Tablett zu stellen, um ihre Arbeit zu erleichtern.
Eine Ganache aus der Sahne, der restlichen flüssigen Schokolade und dem dunklen Schokoladenfondant zubereiten, indem man sie über einem Wasserbad oder direkt auf dem Herd auf niedriger Stufe, 3 von 9 stellt. Sobald alles geschmolzen und homogenisiert ist, die gewürfelte Butter hinzufügen und umrühren, bis auch sie geschmolzen ist.
Die vorbereitete Ganache über den Kuchen gießen und mit dem Kuchenspachtel vorsichtig bestreichen, bis jeder Teil des Kuchens perfekt überzogen und glatt ist. Wenn sie etwas von dem Belag übrig haben, können sie damit die Oberfläche schön beträufeln.
Die Schokotorte vor dem Anschneiden stehen und fest werden lassen.
Ich wünsche ihnen viel Spaß!
Hinweis: Wenn sie die Ganache auf der Oberfläche und an den Seiten der Torte verteilen, wird sie an einigen Stellen tropfen. Legen sie daher Zeitungspapier oder anderes Papier auf ihren Arbeitstisch, um das Bekleckern auf ein Minimum zu reduzieren.
