Zubereitung
Das Schweinefleisch mit Öl, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und sehr wenig Salz einreiben. In einer Auflaufform anrichten und mit transparenter Haushaltsfolie abdecken. Für etwa 4-5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Sobald das Fleisch gut gewürzt ist, aus dem Kühlschrank nehmen und mit 300 ml warmem Bier übergießen. Wiederum für 30-40 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann leicht salzen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Backen, bis sie gebräunt und golden sind, die Backzeit hängt von der Dicke der Steaks ab.
Für die Pilzsoße, die als Beilage für das Schweinefleisch dient, Champignons aus der Dose oder frische verwenden. Wenn sie frische haben, ist das die bessere Option. Diese schälen und sie in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und in 3 EL heißem Öl mit der Butter anbraten. Die Pilze und eine Prise Salz hinzugeben und anbraten, bis sie weich sind und der Saft austritt. Dann das restliche Bier (vielleicht auch etwas mehr) hinzugeben und umrühren, bis die Soße leicht eindickt und der Alkohol verdampft ist, nicht länger als 4-5 Minuten auf mittlerer Stufe. Sie können auch etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Soße flüssiger zu machen.
Die Soße über die gegarten, schmackhaften Schweinesteaks gießen und die Pilze als Beilage dazugeben. Warm servieren.
