Zubereitung
Den Kürbis reinigen und die Schale und Kerne entfernen, dann wird er mittelgroße gerieben. Die gehackten Walnüsse und den Zimt hinzufügen, umrühren und die Füllung beiseite stellen.
Die Eier und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer schlagen, bis die Masse weiß ist.
Zu der Eimischung das Öl und das gesiebte, mit Backpulver und Backsoda vermischte Mehl, hinzufügen.
Sobald alle Zutaten vermischt sind und der Teig eine homogene Masse ist, bereiten sie die Backform vor, indem sie diese mit Backpapier auslegen.
Etwas mehr als die Hälfte der Masse in die Backform geben, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit der Restmasse bedecken.
Bei 175-180 Grad, für etwa 30 Minuten lang backen.
Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kürbiskuchen trocken gebacken ist.
Der Saftige Kuchen mit Kürbis und Walnüssen ist fertig.
