Zubereitung
Das Wasser mit dem Zucker auf den Herd stellen. Sobald es kocht und der Zucker schmilzt, vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.
Die Birne waschen und abtrocknen. In dünne Scheiben schneiden, ohne sie zu schälen und die Kerne entfernen. Es ist schwierig sie von Hand zu schneiden, daher eine Schneidemaschine verwenden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidieren und dunkel werden.
Die Scheiben in den abgekühlten Sirup tauchen und für 10 Minuten stehen lassen (es ist sehr wichtig, sie nicht in kochende oder heiße Flüssigkeit zu legen, da sie sonst zerfallen und matschig werden).
Für ein perfektes Ergebnis brauchen wir einen Silikonboden (siehe Fotos). Wenn sie keinen haben, reicht auch eine beliebige Silikonform oder -schale, solange sie breiter ist und die Birnen aufnehmen kann. Auf keinen Fall Backpapier verwenden, da sie sonst kleben bleiben.
Vorsichtig abtropfen lassen und unsere Chips auf der Silikonfläche verteilen. Bei 100 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 1.5 Stunden backen/trocknen, dann den Ofen ausschalten und die Birnen abkühlen lassen, am besten über Nacht.
Die Chips für eine knusprige Leckerei, sowohl allein als auch als schöne Ergänzung oder Dekoration zu verschiedenen Desserts und Cremes verwenden.
Guten Appetit!
