Zubereitung
Das Putenfilet in Wasser, mit einer Prise Salz, 2 EL Öl und 4-5 Pfefferkörnern kochen.
Das Öl auf kleiner/mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch darüber reiben.
Wenn er sein Aroma entfaltet, die in Stücke geschnittenen Pilze, eine Prise Salz und den Thymian (nur die Blätter, ohne die Stiele) hinzufügen.
Die Hitze um zwei Stufen erhöhen und wenn die Pilze gar sind, das Mehl dazugeben und unter umrühren anbraten, damit es nicht am Boden anklebt, es darf auf keinen Fall anbrennen. Wenn nötig, die Stufe wieder reduzieren.
Die zuvor abgeseihte Brühe vom Kochen des Putenfilets hinzugeben.
Umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Verdünnen Wasser hinzufügen, je nachdem wie dick das Putenfrikassee werden soll.
Das in Scheiben geschnittene Putenfleisch hinzufügen, mit etwas mehr Salz und schwarzem Pfeffer würzen und für etwa 15 Minuten kochen lassen.
Das herrliche Frikassee auf kleiner Stufe stehen lassen und mit den in Joghurt verquirlten Eigelben ansetzen. Wenn der Joghurt nicht sauer genug ist, kann man noch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Das Putenfrikassee mit Pilzen und Thymian für 2-3 Minuten lang umrühren, damit es cremig wird.
Warm, mit einem schönen, selbstgebackenen Brot servieren.
Guten Appetit!
