Zubereitung
Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in etwas schwarzem Pfeffer wälzen und in geeignetem Öl goldbraun anbraten. Wenn sie Lammbries verwenden, vorher in Wasser mit 1 EL Essig einweichen und dann von der Haut, Knorpel und Venen säubern.
Die Lauchzwiebeln und den Knoblauch zum gebratenen Fleisch geben und umrühren, bis sie weich sind.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Produkte gerade bedeckt sind, das Lammfleisch hinzufügen und für 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis das Lammfleisch durchgebraten ist.
Die Garzeit hängt von der Größe der Fleischstücke und von der Art des Fleisches ab, ob es sich um Lammschulter, Lammkeule oder Lammbries handelt, welches schneller gart. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, etwas davon mehr hinzufügen. Den gehackten Salat und Spinat dazugeben.
Die Eigelbe mit dem Zitronensaft und ein wenig Salz verquirlen. Sie sollten anfangen, weiß und leicht cremig zu werden. Dann den Joghurt hinzufügen und mit zwei Kellen der kochenden Brühe aufgießen, vermischen und dann alles wieder in den Topf geben.
Das leckere Frikassee für weitere 5-10 Minuten auf schwacher Stufe kochen lassen, dabei häufig umrühren, damit die Soße nicht zu sehr gerinnt, sondern eindickt.
Das Lammfrikassee nach Griechischer Art warm, mit einem schönen hausgemachten Brot und einem passenden Getränk servieren.
Guten Appetit!
