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Pikante Falafel mit Eipanade und Tahinisoße

Zori
Übersetzt von
Zori
Pikante Falafel mit Eipanade und Tahinisoße
Foto: Iliana Parvanova
1 / 5
03/03/2023
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Vorbereitung
20 min
Kochen
20 min
Gesamt
40 min
Portionen
12
"Wir versprechen, dass sie die Zubereitung dieser pikanten Falafel nicht bereuen werden"

Zutaten

  • Kichererbsen - 1 Tasse, gekocht und abgetropft
  • Chilischoten - 2, bunte, aus dem Glas
  • Karotte - 1, mittelgroß
  • Zwiebel - 1/2, groß
  • Knoblauchzehe - 1
  • Lauchzwiebel - etwa 10 Stiele oder 1 Handvoll gehackt
  • Petersilie - 1 Handvoll Blätter
  • Backsoda - 1/2 TL
  • Maisstärke - etwa 5 EL
  • Himalaya Salz - 1/2 TL
  • Brauner Zucker - 1/2 TL Esslöffel, Demerara
  • Schwarzer Pfeffer - 1/2 TL, gemahlen
  • Kreuzkümmel - 1/2 TL
  • Kurkuma - 1/2 TL
  • Koriander - 3 - 4 Prisen
  • Sonnenblumenöl - 2 EL
  • Für die Panade
  • Ei - 1
  • Maisstärke - 3 - 4 EL
  • Weizenvollkornmehl - 1 EL
  • Himalaya Salz - 2 Prisen
  • Sonnenblumenöl - ein paar EL, zum Braten
  • Für die Tahinisoße
  • Sesam Tahini - 3 EL
  • Kichererbsen - 2 EL, vorgekocht
  • Aquafaba - 10 EL
  • Zitronensaft - 1 - 2 EL, frisch gepresst - nach Geschmack
  • Himalaya Salz - 2 Prisen, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer - 1 Prise, gemahlen
  • Kreuzkümmel - 1 Prise
* Maße und Mengen

Zubereitung

Geben sie die Zutaten für die leckeren, würzigen Falafel in eine Schüssel: 1 Tasse Kichererbsen, vorgekocht und gut abgetropft, 1 große Karotte gerieben und gehackt, 2 bunte Chilischoten aus dem Glas, eine halbe große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll Petersilienblätter und etwa 10 Stangen Lauchzwiebeln.

Alle orientalischen Gewürze für die Gemüsebällchen hinzufügen: Einen 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 gestrichenen TL Kurkuma, 3-4 Prisen Koriander, 1/2 gestrichenen TL gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1/2 gestrichenen TL braunen Demerara Kristallzucker zum Ausgleich der Aromen und einen 1/2 TL feines Himalaya Salz.

Einen 1/2 TL Backsoda hinzugeben, alle Zutaten vermischen und mit einem Mixer pürieren, bis sie leicht körnig sind.

5 EL Maisstärke hinzufügen und die Mischung erneut mixen, es sollte ein weicher Teig entstehen. 12 Falafel, mittelgroß wie Fleischbällchen formen.

In 2 Schüsseln die Zutaten für die Panade vorbereiten: in eine Schüssel 1 Ei mit einer Prise Salz geben, in die zweite Schüssel 3-4 EL Maismehl mit 1 EL Vollkornmehl und wiederum einer Prise Salz vermischen.

2 EL Sonnenblumenöl in einer antihaftbeschichteten Keramikpfanne erhitzen. Jede arabische Frikadelle erst in Ei, dann in Mehl wälzen und in die Pfanne geben.

Nach dem Braten auf beiden Seiten, bis sie leicht golden sind, erneut im Ei wälzen und noch einmal braten.

Für die Tahini Soße alle Zutaten in den Mixer oder ein hohes Glas geben: 3 EL Sesam Tahini, 2 EL gekochte Kichererbsen, 10 EL Aquafaba (das Wasser von den gekochten Kichererbsen), etwa 1 EL frisch gepresster Zitronensaft, 2 Prisen feines Himalaya Salz nach Geschmack, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel. Anschließend mit einem leistungsstarken Mixer zu einer feinen, glatten Konsistenz pürieren.

Die üppigen und Pikanten Falafel mit Eipanade und Tahinisoße als vegetarisches Mittagessen, weloches den Geist der orientalischen Küche transportiert, servieren.

Wunderbar lecker und aromatisch!

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