Zubereitung
Den geschälten und entkernten Kürbis kochen, bis er weich ist. Das Wasser abgießen und 250 ml davon aufheben.
Während der Kürbis noch warm ist, den Zucker (125 g für eine unaufdringlich süße Creme) hinzufügen und zu einem glatten Püree verarbeiten. Der Zucker schmilzt schnell und verflüssigt sich dadurch leicht.
Für den Kuchenboden für die Kürbistarte, das Mehl in eine Schüssel sieben, den Puderzucker und Vanillezucker untermischen und die kalte Butter dazugeben. Mit den Fingern kneten, bis sich Krümel bilden, dann das Ei einschlagen.
Einen weichen, buttrigen Teig kneten und ihn gleichmäßig mit den Fingern in einer Standard Tarteform mit 28 cm Durchmesser und niedrigem geriffelten Rand und vorzugsweise mit einem abgesenkten Boden verteilen. Darauf achten, dass der Teig überall gleichmäßig verteilt ist, auch am Rand und den Seiten.
Für 15 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Bevor sie den Kuchenboden in den Ofen schieben, ihn entweder mit einer Gabel einstechen oder eine Lage Backpapier und Bohnen darauf legen, damit er sich nicht zusammenzieht.
Für etwa 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Für die Kürbiscreme die Milch mit dem Vanillezucker erhitzen, ohne aufzukochen. Bei niedriger bis mittlerer Stufe das Kürbispüree und den Vanillezucker einrühren.
Das Mehl und die Speisestärke in der abgekühlten Kürbisbrühe (250 ml) auflösen. Mit einem Schneebesen gut verquirlen, damit keine Klümpchen bleiben und in die heiße Milch auf der Herdplatte gießen, zu der sie das Kürbispüree hinzugefügt haben.
Die Creme unter ständigem umrühren eindicken lassen, für etwa 10 Minuten. Die Butter hinzufügen und weiterrühren, bis sie geschmolzen ist.
Die Kürbiscreme auf die Oberseite der Tarte gießen und abkühlen und fest werden lassen. Die Tarteform abgedeckt in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren nach Belieben und ihrer Fantasie verzieren.
Guten Appetit!
