Zubereitung
Die Eier werden gekocht, bis sie hart sind.
Der Reis wird gewaschen und in Salzwasser gekocht. Abgießen und die zerdrückten Knoblauchzehen, das Olivenöl, den größten Teil des geriebenen Hartkäses und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Alles zusammenrühren und in eine eingefettete Backform geben.
Die Eier schälen und in zwei gleiche Teile schneiden.
In den Reis legen und sie leicht andrücken. Die Eier mit dem restlichen, geriebenen Käse bestreuen.
In den Ofen stellen und für etwa 15 Minuten backen.
Napolitanische Eier werden mit einem guten Glas Weißwein serviert.
