Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
Die fein gehackte Zwiebel, Bohnenkraut, Salz, schwarzen Pfeffer und die Eier hinzufügen. Gut zu einer glatten Masse verrühren und mit einem Löffel, auf einem leicht eingefetteten Backpapier, zu einem rechteckigen Blatt formen.
Dieses bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 20 Minuten lang backen, bis es leicht fest ist. Auf ein neues Blatt Backpapier legen und vorsichtig das alte Backpapier abziehen.
Die Schinken Scheiben darauf legen, mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen und von der kurzen Seite aufrollen.
Auf ein eingefettetes Backblech legen, die Oberseite leicht mit Öl bestreichen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für weitere 20-25 Minuten goldbraun backen.
Auf einen Teller geben und mit einem Brotmesser aufschneiden.
Mit einer Beilage nach Wahl servieren. Sehr einfach, schnell und lecker!
Die Kartoffelrolle mit Mozzarella und Schinken ist fertig.
