Zubereitung
Die Haut vom vorbereiteten Lachsfilet abziehen. Ich habe Lachs verwendet, aber man kann auch fast jeden anderen Fisch für die Fischspieße verwenden, solange das Fleisch fest und das Filet etwas dicker ist.
Zuerst in etwa 3-4 cm dicke Streifen und dann in Würfel schneiden.
Mit 2 EL des Olivenöls, 1 Prise Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und dem Dill würzen. Gut durchkneten, um alles gleichmäßig auf den Fischstücken zu verteilen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Lachs auf kleine Holz- oder Metallspieße fädeln. Wenn sie möchten, können sie Gemüse dazwischen stecken, z.B. Zwiebelstücke, Zucchini oder Cherrytomaten.
In diesem Fall habe ich die Spieße nur mit Fisch zubereitet und ihn mit einer Soße serviert.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und mit 1-2 EL Olivenöl einpinseln. Mehr braucht man nicht, da Lachs ein fettiger Fisch ist (was nicht heißt, dass er schwer ist). Wenn sie weißen Fisch verwenden, können sie etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
Den Boden der Pfanne mit grobem, flockigem Salz bestreuen und die Spieße darin anordnen.
Auf diese Weise auf starker Stufe, auf jeder Seite für etwa 1 Minute anbraten. Bei kleineren und dünneren Fischstücken die Zeit sogar reduzieren, damit die Spieße nicht zu trocken werden.
Diese so einfachen und sehr Leichten Fischspieße mit Salat, gebratenem Gemüse oder einer passenden Soße servieren.
Vergessen sie nicht, eine Flasche gut gekühlten Weißwein bereit zu halten.
Guten Appetit!
