Zubereitung
Den Saft der Zitrusfrüchte zum Olivenöl auspressen und mit Salz, den getrockneten Korianderblättern, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver vermischen. Etwas von der Mischung zurückbehalten und die Fischfilets (z.B. Schwertfisch, Thunfisch, Seehecht oder Lachs) mit dem größten Teil der Mischung marinieren und für 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Den Grill vorbereiten und sobald er gut aufgeheizt ist, das Gemüse vorbereiten.
Die Zwiebel schälen und in Spalte oder Halbkreise schneiden, die Karotte in sehr dünne, lange Streifen schneiden und die Zucchini auf die gleiche Weise, aber in etwas dickere Streifen. Sie können dies mit einer geeigneten Küchenreibe oder einem normalen Gemüseschäler tun.
Auf den Grill legen und von beiden Seiten kurz angrillen. Auf eine Platte legen und noch warm, mit der reservierten Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen beträufeln. Sie können gerne auch etwas mehr davon zubereiten.
Den marinierten Fisch in Würfel schneiden und auf Spieße stecken. Wenn es sich um weißen Fisch handelt, gart er sehr schnell, daher eignen sich Holzspieße, aber auch dickere Spieße. Für Fisch, der etwas länger braucht, sollten sie vorsichtshalber Metallspieße verwenden.
Den Fisch, anstelle des Gemüses auf den gereinigten und eingefetteten Grill legen.
Grillen, bis er auf beiden Seiten schön gebräunt ist. Er ist fertig, wenn er seine durchsichtige Konsistenz verloren hat.
Die Spieße auf einem Canapé aus gebratenem Gemüse servieren oder einige Gemüsestücke auf die Spieße fädeln.
Guten Appetit bei diesen Fischspießen mit gegrilltem Gemüse.
