Tartar aus Thunfisch und Avocado

Mit einem scharfen Messer die Haut vom Fischfilet ablösen. Den Fisch fein hacken, die Größe der Stücke richtet sich nach ihrem Geschmack, er kann fast wie Hackfleisch sein oder in größeren Würfeln.

Den Saft einer halben Limette über den Thunfisch auspressen. Wenn die Zitrusfrucht klein ist, einfach den ganzen Saft dazugeben. Sesam- oder Olivenöl, Sojasoße, Ingwer und die fein gehackte, rote Zwiebel hinzufügen. Wenn gewünscht, Salz dazugeben, aber erst zum Abschmecken, da die Sojasoße auch salzig ist.

Umrühren und das Fischtartar für mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Für diejenigen unter ihnen, die sich vor dem Verzehr von rohem Fisch fürchten, besteht die Möglichkeit, ihn für 24 Stunden im Kühlschrank zu lassen, damit er nicht nur schön mariniert, sondern auch nicht mehr roh aussieht und nach meiner Erfahrung schmeckt er nach längerer Marinierzeit auch besser.

Der andere Teil des Tartars besteht aus der Avocado. Sie ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit Limettensaft und Salz würzen. Wenn sie ein Liebhaber von Scharfem sind, einen kleinen Löffel Wasabi Paste hinzufügen. Sie können sie auch zum Fisch geben.

Eine quadratische Anrichteform nehmen und auf eine Servierplatte legen. Eine dicke Schicht Avocado auf den Boden geben und leicht andrücken, damit sie die Form der Anrichteform annimmt. Darauf eine dicke Schicht Fisch geben und die Flüssigkeit, die sich abgesetzt hat, abtrennen.

Mit Balsamico Reduktion beträufeln und etwas mehr zur Dekoration auf die Seiten, als auf das Tartar selbst geben.

Ihr elegantes Tartar aus Thunfisch und Avocado mit einem leckeren Glas Weißwein servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Wenn sie rohen Fisch zubereiten, ihn immer für 24 Stunden im Voraus einfrieren! So werden mögliche Parasiten, die den Fisch befallen haben und Magen-Darm-Beschwerden verursachen können, abgetötet.