Zubereitung
Den Grill anzünden und warten, bis die Kohlen weiß glühen. Es wird dringend empfohlen einen Holzkohlegrill zu verwenden, am besten mit Eichenholz, damit der Steinbutt einen zusätzlichen Geschmack erhält und sich die Aromen des Meer und Waldes vermischen.
Den Rost (eingefettet) in die mittlere Position stellen, oder knapp darunter, wenn sie gut gegrillte Enden wünschen. Am besten einen Doppelgrill mit einem Griff verwenden, in den sie den Fisch einklemmen können, damit er sich leichter wenden lässt.
Von innen den Fisch säubern, waschen und abtrocknen. Da wir einen großen Steinbutt für den Grill verwenden, kann die Reinigung eine schwierige Aufgabe sein, daher können sie den Fischhändler darum bitten, bei dem sie ihn kaufen.
Die Meeresfrucht im Ganzen für 10 Minuten auf jeder Seite grillen. Es hängt von der Größe des Steinbutts ab, daher ist es gut, ihn im Auge zu behalten. Wenn ihr Steinbutt kleiner ist, sollten sie die Garzeit verkürzen, damit er nicht trocken wird. Denken sie auch daran, dass der Fisch, sobald er vom Grill genommen wird noch weiter gart, solange er noch heiß ist.
Nachdem sie den Fisch einmal gewendet haben, die Soße zubereiten, mit der sie ihn begießen werden. Dazu die Butter und das Olivenöl erhitzen und das Lorbeerblatt und Chilipulver hineingeben. Die Knoblauchscheiben dazugeben und kurz anbraten. Mit dem Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen, dann vom Herd nehmen und mit Essig, Salz, schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie ablöschen. Sie können die Mengen je nach Geschmack variieren.
Den fertig gegrillten Fisch auf eine große Platte legen und mit der warmen Soße übergießen, das Lorbeerblatt entfernen.
Dies ist meine Lieblingsmethode, um gegrillten Weißfisch zu servieren, da ich immer wieder mit den Soßenelementen experimentiere, jedes Mal eine Kleinigkeit hinzufüge oder ersetze und dies mit ihnen teile!
Guten Appetit!
