Zubereitung
Die Pflaumen von den Kernen befreien und in Hälfte schneiden.
Die Äpfel in Stücke schneiden und nur das Kerngehäuse entfernen.
Das Obst in einen großen Topf geben, den Zucker und das Wasser hinzugeben, die Zitronenschalen hinzufügen und mit der Vanille würzen.
Den Topf auf den Herd stellen und das Obst für etwa 40 Minuten lang kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Den entstandenen Brei pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Fruchtmischung wieder in den Topf geben und auf mittlere Stufe stellen.
Umrühren, bis die Mischung eindickt und beginnt Streifen auf dem Topfboden zu hinterlassen. Kurz bevor sie den Topf vom Herd nehmen, das Pektin hinzufügen. Das Pestil in eine gewünschte Kuchenform gießen und vollständig abkühlen lassen.
Das abgekühlte Pestil auf Backpapier gießen. Zusammenfalten und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Dies ist natürlich nicht das Rezept für das echte Pestil, sondern für eine Art Marmelade.
Das Rezept hatte diesen Namen und ich habe es dabei belassen.
Probieren sie dieses Pestil aus Pflaumen und Äpfeln, es ergibt eine sehr köstliche Apfel- und Pflaumenmarmelade, von der sie nicht aufhören können, sich noch eine Scheibe abzuschneiden!
Guten Appetit!
