Zubereitung
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, 1 Ei, die geriebene Zwiebel, die abgetropfte und zerkrümelte Scheibe Brot hinzufügen, mit Oregano, Petersilie und schwarzem Pfeffer würzen. Das Hackfleisch gut durchkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Aromen durchgezogen sind!
Für 3 Minuten in kochendem Salzwasser den Spinat blanchieren, dann in ein Sieb abgießen, gut abtropfen und abkühlen lassen.
Nun ist es an der Zeit, die Kruste für die Rolle vorzubereiten. Die beiden Blätterteigblätter auseinanderfalten. Eins auf ein Stück Backpapier legen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
Heben sie von dem Teig jeden geraden Streifen fast bis zum oberen Rand an. Nehmen sie einen Streifen von dem anderen Teig und legen ihn waagerecht darunter. Senken sie den angehobenen Streifen wieder ab und heben sie die ungeraden Streifen an, legen sie wieder einen neuen Streifen waagerecht darunter und senken sie die angehobenen Streifen wieder ab. So weit machen, bis sie die Teigblätter geflochtet haben.
Keine Angst, ich werde Schritt-für-Schritt-Fotos einstellen, welche das Flechten gut erklären.
Den geflochtenen Teig mit dem Papier vorsichtig anheben und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank legen. Dies ist ein Muss, sonst können sie die Rolle nicht formen!
Das abgekühlte Hackfleisch auf einem Bogen Backpapier ausrollen. Es mit dem blanchierten Spinat bedecken. Die Prosciutto Streifen darauf verteilen und mit kleinen Scamorza Würfeln bestreuen. Mit Hilfe des Backpapiers zu einer festen Rolle aufrollen.
Vorsichtig mit dem geflochtenen Blätterteig bedecken. An beiden Enden nach unten einfalten. Die Rolle auf Backpapier auf ein großes Backblech legen.
Ein Eigelb mit 1 EL frischer Milch verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Wenn sie meine Backanleitung befolgen, wird es ihnen nicht schwer fallen, die Rolle gut zu backen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech einschieben und die ersten 20 Minuten backen lassen, wobei sie genau beobachten sollten, was im Ofen passiert. Sobald sie sehen, dass die Oberseite zu bräunen beginnt, die Rolle mit Alufolie abdecken, den Ofen auf 180 Grad herunterregeln und für weitere 20 Minuten backen.
Nach 20 Minuten, den Ofen auf 160 Grad herunterschalten und für weitere 30 Minuten backen. Nach Ablauf der 30 Minuten die Alufolie entfernen, den Ofen auf 180 Grad erhöhen und den klassischen Braten für weitere 15-20 Minuten fertig backen!
Die gebackene Hackfleischrolle auf einen geeigneten Teller geben, in dicke Scheiben schneiden und mit einer Beilage Bratkartoffeln servieren!
Diese Geflochtene Blätterteigrolle mit Hackfleisch ist nicht ganz einfach zuzubereiten, aber den Applaus, den sie dafür erhalten, ist es allemal wert!
