Zubereitung
In einem Glas lauwarmem Wasser, das mit 1 EL Rum aromatisiert wurde, die Rosinen einweichen.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, den Zucker hinzufügen und zu einer schaumigen Masse schlagen.
Das Mehl mit einer Prise Salz, dem Backpulver, Zimt und Vanillezucker sieben.
Die trockene Mischung zu den geschlagenen Eier geben und mit einem Holzlöffel von unten nach oben umrühren. Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Kuchenmasse geben.
Eine Backform (20/30 cm) einfetten und bemehlen. Die Masse einfüllen, mit den abgetrockneten Rosinen und 1 EL braunem Zucker bestreuen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen den Kuchen backen, bis er schön gebräunt ist.
Das abgekühlte Gebäck in Quadrate schneiden.
Der Apfelkuchen wird sehr fluffig und lecker, guten Appetit dabei!
Die Leckeren Apfelquadrate sind fertig.
