Zubereitung
Die geschälten, rohen, Mandeln mit 1 EL Zucker in einen Mixer geben und zu Mehl mahlen.
Das Mehl mit 1 Prise Salz und 1 TL Backpulver in eine Schüssel sieben. Die gemahlenen Mandeln dazugeben. Den Zucker, ein Ei, die kalte Butter und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
In eine Schüssel geben, mit dem Saft von einer 1/2 Zitrone übergießen, mit Zimt und Rum würzen und den Zucker und die Semmelbrösel hinzufügen. Alles sehr gut vermischen.
Einen Teil des gekühlten Teigs zum Belegen der Crostata nehmen. Ein 20 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Auf einer bemehlten Fläche den Teig ausrollen. Auf das Backblech legen, dabei einen hohen Rand lassen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Apfelfüllung darauf geben und ausrichten. Den abgetrennten Teig 3-4 mm dick ausrollen.
Mit einem Nudelholz auf die Füllung geben und dabei darauf achten, dass die Äpfel gut bedeckt sind. Der Rand der Crostata sollte außen bleiben.
Mit den Fingern leicht an den Rändern andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
In der Mitte der Apfel Crostata einen kleinen, kreuzförmigen Schlitz machen.
Aus ein wenig Teig eine Apfelform und Blätter formen. Die Apfeltorte dekorieren und den Apfel auf den Schnitt in der Mitte legen.
Die Crostata bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen mit Umluft, für etwa 35 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und dann anschneiden!
Guten Appetit!
