Zubereitung
Die Butter und den Zucker in eine Schüssel geben und glattrühren. 1 EL Rum, die beiden leicht geschlagenen Eier und den Mascarpone hinzufügen.
Über einem Wasserbad 100 g Zartbitter- und 50 g Vollmilch Schokolade schmelzen und langsam in die Masse gießen. In einer anderen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln und die Speisestärke vermischen.
Gut homogenisieren und die trockene Mischung schubweise zur flüssigen Mischung geben.
Eine Kuchenform mit einem Stück Backpapier auslegen. Die Schokoladenmischung einfüllen, ausrichten und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 20 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und dann halbieren. 150 g Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und auf einer Hälfte verteilen.
Mit der leicht abgekühlten Schokolade überziehen und den anderen Teil des Schokokuchens auflegen. Mit der restlichen Schokolade überziehen. Mit Schokoraspeln und Erdbeeren dekorieren!
Der Schokokuchen mit Mascarpone ist fertig.
