Zubereitung
Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel vermischen.
Das Salz hinzufügen, erneut vermischen und darin eine Mulde formen.
Das Wasser erwärmen und in die Mulde gießen.
Die Hefe zerbröckeln, den Zucker und 1 EL Olivenöl hinzufügen und vorsichtig umrühren.
Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und für 5 Minuten gehen lassen, dann alles mit einem Löffel umrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
Den Pizzateig mit etwas Olivenöl einpinseln und ihn gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Dann 2 EL Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig kurz durchkneten, gerade so viel, dass er nicht klebt.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, etwa so groß ist wie das Pizzablech ist.
Mit dem Nudelholz den Weizenvollkornteig auf das Blech geben, dann nach Geschmack garnieren.
Die Pizza für 20 Minuten ruhen lassen und währenddessen den Ofen auf maximale Temperatur vorheizen.
Die Pizza bei 275 Grad für 20 Minuten lang backen.
Eine wunderbare Pizza mit Dinkelteig, die sie nach ihrem Geschmack belegen können.
