Zubereitung
Das Putenfleisch wurde bereits in der Metzgerei entbeint und zu Steaks geschnitten. Das Fleisch waschen und gut abtrocknen, die Haut dranlassen.
In einem Mörser das Himalaya Salz mit dem gehackten Rosmarin und den Pfefferkörnern zerstoßen. Das Fleisch von allen Seiten mit den Zutaten einreiben.
Den Rest zur zimmerwarmen Butter geben. Das Fleisch für 1 Stunde lang würzen lassen. In dieser Zeit die Marinade aus den genannten Zutaten zubereiten und zu einer homogenen Mischung verrühren.
Das Salz und den Rosmarin von den Steaks abschütteln und sie in die aromatische Mischung tauchen. Am besten sie über Nacht darin stehen lassen. Dazu die Steaks in eine Tüte legen, etwas von der Marinade darüber geben, die Tüte fest verschließen und in einer Schüssel in den Kühlschrank stellen.
Sobald sie temperiert und entspannt sind, aus der Marinade abgießen und auf ein Holzbrett legen, damit sie bei der Verarbeitung nicht verrutschen. Die Oberfläche mit der gewürzten und nach Oregano duftenden Butter bestreichen.
Auf der Hautseite etwa 1 TL der Butter zwischen die Haut und das Fleisch geben.
Eine Grillschale mit einer Antihaftbeschichtung vorbereiten und die Oberfläche mit den Knoblauchzehen einreiben. Das Putenfleisch mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Während des Garens schmilzt die Butter darunter und der Geschmack wird unwiderstehlich.
Mit dem Weißwein übergießen und im Ofen bei 180 Grad backen, bis das Fleisch gar ist. Während des Backens wird das Fleisch mit einem Löffel mit der Soßen bestrichen und mehrmals gewendet, damit es saftig bleibt. Backen lassen, bis es gebräunt ist.
Vor dem Servieren für 30 Minuten ruhen lassen, dann warm mit einem Gemüsesalat und viel Zitrone servieren.
Die Gebackenen Putensteaks mit Weißwein und Rosmarin sind köstlich.
