Zubereitung
Das Lammfleisch gut von Fett und Sehnen säubern und entbeinen, wenn nötig. In passende Stücke schneiden und das Fleisch mit ein wenig Salz einreiben, für 15-20 Minuten ruhen lassen.
Eine Bratpfanne (Teflon) mit ein wenig Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten.
Die Karotte, Rote Bete und Kartoffeln putzen und in größere Stücke schneiden.
Das Fleisch in eine eingefettete Auflaufform legen und das geschnittene Gemüse darum verteilen. Öl darüber träufeln und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Wenn sie frischen Thymian haben, geben sie einen Stiel dazu, wenn nicht verwenden ein paar Prisen getrockneten. Ich gebe auch 1 Prise Bohnenkraut dazu, aber dies ist Geschmackssache.
Den Rotwein darüber gießen, wahrscheinlich muss man auch noch etwas Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu bedecken.
Mit Alufolie abdecken und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 2.5-3 Stunden backen. Prüfen sie, ob sich das Fleisch leicht zerteilen lässt, dann die Folie abnehmen und noch für weitere 10-15 Minuten backen lassen.
Mit Petersilie bestreut servieren.
Wichtig: So gegart riecht das Fleisch nicht, man merkt nicht einmal, dass es Lammfleisch ist. Um zu verhindern, dass das Gericht austrocknet wenn es gar ist, noch einmal mit Alufolie abdecken.
Das Zarte Lammfleisch im Ofen ist fertig.
