Zubereitung
Für den Teig, die Butter mit dem Zucker vermischen, das Ei, Salz und Mehl hinzufügen. Zu einer Kugel formen und für 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
Ein Fünftel des Teigs wird abgetrennt. Der Rest wird ausgerollt und auf ein eingebuttertes Backblech gelegt.
Den Rhabarber waschen und abtrocknen. In Stücke schneiden, die Eier, Zucker und Zimt verrühren, den in Stücke geschnittenen Rhabarber und die Speisestärke dazugeben.
Alles miteinander vermischen und auf den Teig geben. Aus dem restlichen Teig werden Streifen geschnitten, ein Gitter geformt und auf die Füllung gesetzt. Bei 210 Grad, für 10 Minuten und bei 150 Grad für weitere 35 Minuten backen.
