Zubereitung
Ihr Fleisch und Gemüse vorbereiten, indem sie es in kleine Stücke schneiden.
Normalerweise hacke ich die Zwiebeln, weil ich keine Stücke in der Suppe sehen möchte. Ich mahle auch 1 Stiel Staudensellerie dazu, um den Geschmack zu verbessern, aber da dieser nicht im Originalrezept aufgeführt wird, habe ich ihn auch nicht in den Produkten aufgeführt.
Ich ersetze auch die Erbsen durch grüne Bohnen und hacke diese fein.
Die kleinen Stücke des Rindfleischs großzügig in Mehl und ein wenig schwarzen Pfeffer wälzen.
Das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel (in meinem Fall auch den Sellerie) darin anbraten.
Die Karotten und nach 2 Minuten das Fleisch mit dem Mehl hinzugeben und gut umrühren, damit nichts anhaftet.
Mit warmem Wasser oder Brühe aufgießen, etwa 1.2 L, wieder unter ständigem umrühren, damit sich das angebratene Mehl auflöst.
Daher ist es auch notwendig, die Flüssigkeit zumindest am Anfang nur in Teilen dazuzugießen.
Das Lorbeerblatt, Petersilie und Salz hinzufügen und zugedeckt für etwa 40 Minuten kochen lassen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze auf niedrig oder mittel reduzieren.
Jetzt die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und die Erbsen oder grünen Bohnen hinzuzufügen. Falls erforderlich, fügen sie etwas mehr Wasser hinzu. Weiter kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind, für etwa 25-30 Minuten.
In der fertigen Rindfleischsuppe kleine Stückchen Butter schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen und mit einem mit Zitronensaft verquirltem Eigelb abbinden.
Die Rindfleischsuppe wird noch schmackhafter, wenn sie 2-3 EL Joghurt in die Suppe geben.
Die Ohrider Rindfleischsuppe heiß und mit etwas mehr Petersilie, eventuell schwarzen Pfeffer und Zitronensaft beträufelt servieren.
Mit einem noch warmem Brot ist sie unwiderstehlich!
Guten Appetit!
