Zubereitung
Mit diesem Rezept werden die Schweinerippchen unglaublich zart und schmackhaft, ohne dass man sich zu sehr anstrengen muss und ohne unnötig Zeit zu verlieren.
Sie werden Barbecue Rippchen genannt, nicht weil sie auf dem Grill zubereitet werden, sondern wegen der Soße, die in diesem Rezept enthalten ist und deren Geschmack die Hauptrolle spielt.
Die wichtigste Voraussetzung ist die Auswahl von Fleisch guter Qualität, ein großes Stück Schweinerippchen, welches auch Fett enthalten sollte.
Das Stück nicht in einzelne Rippen schneiden, sondern am Stück lassen. Mit schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Zucker einreiben.
Separat die Barbecue Sauce mit dem Paprikapüree, Brandy, Salz, Rosmarin und den anderen Gewürzen verrühren. Für einen ausgeprägteren, süßlichen Geschmack können sie mehr braunen Zucker oder 1 EL guten Honig hinzufügen.
Die Rippchen großzügig mit dieser Mischung bestreichen und wenn sie nicht genug davon haben, können sie immer noch etwas mehr zubereiten.
Mit Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden, vielleicht auch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Wenn es Zeit ist, die Schweinerippchen zuzubereiten, diese 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich entspannen können.
In eine Auflaufform legen, etwa 150 ml Wasser auf den Boden gießen und mit Alufolie abdecken.
Bei 200 Grad für etwa 1.5 Stunden backen, dann die Folie entfernen und für weitere 30 Minuten backen lassen, bis sie schön gebräunt sind.
Im Auge behalten und immer wieder etwas Wasser nachfüllen, um eine unangenehme Bräunung am Boden der Auflaufform zu vermeiden.
Die Garzeit sollte auch von der Dicke der Rippchen und der Fettschicht auf ihnen abhängig gemacht werden.
Wenn sie aus dem Ofen genommen werden, für 10 Minuten vor dem Servieren in Alufolie einwickeln.
Die Barbecue Rippchen mit Pommes frites oder Bratkartoffeln servieren und vergessen sie ihre Diät für mindestens 1 Tag :)
Guten Appetit!
